越南餐飲業暗藏風險！數據揭示驚人增長背後的隱憂！
上一篇文章提到，2024年上半年越南餐飲業掀起關店潮。
但儘管關店數量驚人，越南餐飲業在2024年上半年的總收入達到了403.9兆越南盾，約占2023年全年收入的68.5%。
說明市場在2024年上半年，越南餐飲市場展現出強勁的復甦勢頭。
經歷了前兩年的疫情衝擊，越南經濟逐漸恢復，消費者對外出就餐的需求顯著增加。
這一趨勢在大城市如河內和胡志明市尤為明顯，當地的餐廳和餐飲企業迅速恢復運營，並積極推出多樣化的菜品和服務，吸引消費者光顧。
這一增長主要得益於以下幾個因素：
1. 消費者信心增強：隨著經濟的穩定增長和收入的提高，消費者願意在外出就餐和美食體驗上投入更多。
2. 數位化轉型的推動：許多餐廳積極採用線上訂餐平台和行動支付，提升了運營效率，並增加了客戶的便利性和滿意度。
3. 市場新趨勢：健康飲食和環保意識逐漸成為主流，促使餐飲業者調整菜單，提供更多素食和有機食品。
然而，儘管市場顯示出復甦的跡象，越南餐飲業仍面臨多重挑戰：
1. 競爭加劇：市場的快速擴張吸引了大量新餐飲店進入，導致競爭日益激烈。
這在胡志明市和河內尤為明顯，新開店鋪數量的增加給現有企業帶來了巨大壓力。
2. 原材料價格上漲：全球經濟的不穩定性和供應鏈中斷導致了原材料成本的增加，直接影響了餐飲企業的利潤率。
3. 人力成本增加：隨著生活成本的上升，員工要求更高的工資和福利，進一步推高了企業的人力成本。
高流動率也迫使企業投入更多資源在員工培訓和留用上。
面對這些挑戰，餐飲企業必須在管理和經營策略上進行調整，找到控制成本和提高效率之間的平衡。
同時繼續滿足消費者的需求，以在競爭激烈的市場中保持競爭力。
🔸 市場數據與趨勢分析
2024年上半年，越南餐飲市場呈現出多個值得關注的趨勢。
根據報告，市場總體規模較2023年同期增長了約15%，這一增長主要來自於以下幾個方面：
1. 餐廳類型的多樣化
高檔餐廳增長率達10%，專注於高端食材和獨特餐飲體驗的場所吸引了越來越多的中高收入消費者。
快餐店和連鎖餐飲品牌的增長率達20%，受益於都市人群的快節奏生活方式和對便利性的需求。
2. 外賣和線上訂餐服務
與2023年相比，2024年上半年的線上訂單量增長了25%，這主要來自於年輕一代消費者的需求。
他們偏好使用智慧手機 APP 進行訂餐，推動了這一領域的快速增長。
3. 菜品和服務的創新
許多餐廳開始注重菜品的創新，融合當地與國際口味，推出了具有創意的菜單，特別受到年輕人和國際遊客的歡迎。
此外，餐飲業者也加強了顧客服務的創新，提升顧客體驗。
4. 健康和有機飲食
消費者越來越關注健康飲食，促使餐廳提供更多有機、低脂低糖的選擇。
有機餐飲模式，如素食餐廳和零廢棄物環保餐廳，逐漸在市場上站穩腳跟。
🔸 區域市場差異
胡志明市：作為越南的經濟中心，快餐和連鎖餐飲品牌在這裡的市場份額增長最快，反映出城市快節奏的生活方式。
然而，高檔餐廳的市場份額有所下降。
河內市：河內的餐飲市場穩健增長，高檔餐廳和本地特色餐飲仍佔據重要地位。
二線和三線城市：這些城市的餐飲市場正在崛起，街頭小吃和本地餐飲的市場份額顯著提升，展現出潛在的市場機遇。
總體來看，越南餐飲市場顯示出多樣化發展趨勢。
企業需根據區域市場的特點制定差異化策略，以適應各地消費者的需求，從而在競爭中脫穎而出。
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